喝了那么多茶，面對茶的類別，還是一知半解。除了綠紅黃青黑白六大類茶之外，還有一類就是花茶?；ú瑁置闫?，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。
1、發(fā)酵篇
六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。
發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。而花茶屬于再加工茶類，我們一般喝的花茶其實是自然陰干的。在水分干掉后密閉陰涼保存的。沒有發(fā)酵這個過程。
2、品類篇
綠茶|葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽
白茶|色白隱綠，湯色黃白，清香甘美
黃茶|葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽
青茶|也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚
紅茶|香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
黑茶|茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
花茶|種類繁多，香味濃郁，茶湯色深
以上這些都是形容詞，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。
3、沖泡篇
不同的茶葉有不同的茶性，順應(yīng)茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。
4、儲存篇
雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：干燥、避光、密封。
綠茶、黃茶|密封后，放冰箱冷藏
白茶、烏龍茶|常溫密封保存；個別種類長時間不喝，放冰箱冷藏
紅茶|常溫密封保存，切記防潮
黑茶|常溫保存，陰涼通風(fēng)、切忌日曬
花茶|常溫防潮，陰涼干燥、無異味
5、功效篇
綠茶：六大茶類之首。零發(fā)酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清熱祛燥，提神醒腦。不適合腸胃較弱的人群。
白茶：茶中珍品。輕度發(fā)酵，茶性清涼。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，適合降糖需求人群。
黃茶：中國獨有茶類。湯色杏黃清澈。輕微發(fā)酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒腦，消食化滯。
青茶（烏龍茶）：綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。又叫青茶，屬半發(fā)酵茶。降血脂、膽固醇，適合三高人群。提神醒腦，不宜空腹飲用。
紅茶：世界人民最愛。茶性溫潤，無刺激。口感甜醇。調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。
黑茶：紅、濃、陳、醇。后發(fā)酵茶類，微生物發(fā)酵。香氣獨特，口感醇厚。改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。
花茶：分為花草茶和花果茶。種類繁多，各有不同。氣味芬芳，且具有養(yǎng)生療效
茶，不是功課，不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。要是一開始就認(rèn)定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？
你或許認(rèn)為，那些每天和茶打交道的人，或者那些一開口就很專業(yè)的人，肯定很懂茶?？烧嬲穯柶饋?，也多會說自己“所知有限”。這不是謙虛。
茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生，有誰敢說：能看懂每一個人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？
其實懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禪師說：“須知道茶之本，不過是燒水點茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去嘗試，才成為泡茶高手。喝什么茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。
都說，“茶品可清心”，那么喝茶時，把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪欲放一邊，茶百科說“心清可品茶”，茶，無法承受之輕。以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶，真的，只是一種生活方式。不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應(yīng)著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是，生命中的平淡時光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。
